水果店农药残留超标被罚款不服该怎么办？

当水果店因农药残留超标被罚款但不服时，可通过以下合法途径来维护自身权益。

首先要明确，依据《中华人民共和国行政处罚法》，公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚，享有陈述权、申辩权；对行政处罚不服的，有权依法申请行政复议或者提起行政诉讼。这是水果店主张自己权益的法律基础。

第一步可以选择申请行政复议。行政复议是指向作出处罚决定的上一级行政机关或者同级人民政府提出重新审查处罚决定的申请。一般来说，需要在知道该行政处罚之日起六十日内提出行政复议申请（法律规定的申请期限超过六十日的除外）。在申请时，要准备好相关材料，比如水果店的营业执照、被处罚的通知书、能证明水果进货渠道正规以及自己尽到合理审查义务的证据等。复议机关会对处罚决定的合法性和合理性进行全面审查。如果复议机关认定原处罚决定存在事实不清、证据不足、适用法律错误、程序违法等问题，就可能撤销或变更原处罚决定。

若对行政复议结果仍然不满意，或者不想经过复议程序，也可以直接向人民法院提起行政诉讼。根据《中华人民共和国行政诉讼法》，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。在诉讼过程中，水果店作为原告，要承担初步的举证责任，证明自己的主张，比如说明自己在进货环节已经采取了合理措施来确保水果质量。法院会根据双方提供的证据和陈述，对案件进行审理。如果法院判定原处罚决定不合法，会判决撤销或部分撤销原处罚决定，并可以判决被告重新作出行政行为。

在整个维权过程中，水果店要积极收集和保存对自己有利的证据。例如，与供应商的采购合同、供应商提供的水果质量检测报告等，这些证据能够证明自己在进货时已经尽到了合理的注意义务。同时，要严格按照法律规定的程序和期限来进行维权操作，避免因程序问题导致自己的权益无法得到有效保障。总之，通过合法的途径和充分的证据，水果店有机会改变不合理的罚款处罚决定。