如果老板不干了拖欠工资该怎么办？

当老板不干了还拖欠工资时，劳动者可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益。

首先，我们需要了解几个重要的法律概念。工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合同的约定，以货币形式直接支付给本单位劳动者的劳动报酬。《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这就从法律层面保障了劳动者获取工资的权利。

当遇到老板拖欠工资的情况，第一步可以尝试与老板进行协商。协商是一种较为温和的解决方式，劳动者可以直接找到老板，了解其拖欠工资的原因，并要求其给出支付工资的具体时间。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。

如果协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的行政部门。根据《劳动保障监察条例》第九条规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者可以携带本人身份证、劳动合同、工资条等相关证据材料，到当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门在接到投诉后，会对用人单位进行调查，如果发现用人单位确实存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付劳动者的工资。

除了向劳动监察部门投诉，劳动者还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的因劳动报酬等发生的争议，适用本法。劳动者申请劳动仲裁，需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等事项。劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会按照法定程序进行审理，并作出仲裁裁决。

如果对仲裁裁决不服，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五十条规定，当事人对本法第四十七条规定以外的其他劳动争议案件的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张，法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，作出公正的判决。

总之，当老板不干了拖欠工资时，劳动者要保持冷静，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。同时，要注意及时收集和保存相关证据，以便在需要时能够有力地支持自己的诉求。