个体工商户雇佣员工不签劳动合同该怎么办？

在探讨个体工商户雇佣员工不签劳动合同的解决办法之前，我们先来明确个体工商户在法律上的地位。依据《民法典》第五十四条规定，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。并且，根据《劳动合同法》第二条规定，中华人民共和国境内的个体经济组织等用人单位，与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这意味着个体工商户属于合法的用人单位，与员工之间形成的是劳动关系，理应签订劳动合同。

当个体工商户雇佣员工却不签订劳动合同时，员工可采取以下措施维护自身权益。首先，依据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，员工可以要求个体工商户从第二个月起支付双倍工资，最多可以支付11个月。

其次，员工应收集相关证据来证明与个体工商户存在劳动关系。这些证据包括工资支付凭证，像银行转账记录、工资条等；工作证、服务证等能够证明身份的证件；考勤记录；其他劳动者的证言等。这些证据在后续维权过程中至关重要。

若与个体工商户协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对个体工商户进行调查，若发现其存在违法行为，会责令其改正。员工也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的重要途径，员工可以在仲裁中主张自己的合法权益，要求个体工商户支付双倍工资、补缴社保等。

如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。法院会依据相关法律和事实进行审理，作出公正的判决。总之，员工要积极主动地维护自己的合法权益，在遇到个体工商户不签劳动合同的情况时，要善于运用法律武器。